在家自煮最健康，不過有時想一次過買多點儲糧，卻發現煮不完之餘，一些蔬菜很容易腐壞，大失預算。自疫情以來多了人自煮，以下是一些存放時間較長的蔬菜，放到雪櫃存放可以放很久，尤其住得偏遠的人，隨時也可自煮營養又美味的菜餚！
冬瓜
存放時間：3個月
存放注意：將冬瓜放在通風的地方，可存放數個月，千萬不能放到雪櫃，因為冬瓜不耐冷，亦不能將與其他蔬菜存放在一起，因冬瓜釋放的乙烯氣體，可能會加速其他蔬菜的腐爛。
營養：90%以上是水分、豐富纖維，豐富鉀離子可減少鈉含量囤積，有助於維持體液平衡和心臟健康。
紹菜
存放時間：3個月
存放注意：將紹菜放進雪櫃前，要將變黃或壞掉的葉子清走，再用紙巾吸走切口的水份，然後用膠袋或保鮮紙（袋）包裹，壓走空氣，就可存放很久。
營養：纖維、維他命C、K、葉酸、鉀
紅蘿蔔
存放時間：2星期
存放注意：一般紅蘿蔔沒有外部損份，可在室溫存放5天左右，想存放長一點，可將最流失水份的頭部去掉，再用保鮮袋包好放到冰箱，就可存放2星期。
營養：膳食纖維、維他命A、C、K、鉀
甜椒
存放時間：10天
存放注意：先擦乾甜椒表面的水分，尤其容易積水的蒂頭，如果已腐爛，一定要去除，再將甜椒放入保鮮袋，擠出空氣，放到雪櫃冷藏。
營養：維他命C、A、B6，而維他命B6有助於能量代謝、神經系統功能和紅血球生成。另外還有膳食纖維及鉀。
青瓜
存放時間：1星期
存放注意：青瓜最適合在8度左右的環境儲存，所以放到雪櫃的話反而會抽乾水份。應該是用廚房紙包住，再放進膠袋紮實，放在陰涼通風處，一星期後青瓜依然翠綠水份十足。
營養：95%水分、維他命C、K、鉀、膳食纖維、硒，硒是一種抗氧化物質，有助於保護細胞免受氧化損傷。
西蘭花
存放時間：2星期
存放注意：室溫儲存西蘭花的保質期大約有4天左右，而用保鮮紙包起（先索乾水份）放進雪櫃，保質期能延長至2星期。
營養：維他命A、 C、K、纖維、葉酸、鉀、鈣
洋蔥
存放時間：3個月
存放注意：一整個未切的洋蔥，只要放在通風處，以廚房紙包裹，已可存放3個月仍保持新鮮。如果已切開的洋蔥，可用廚房紙及保鮮紙包好，或切碎後放入密封保鮮盒，再放到雪櫃保鮮，可存放約兩星期。如果將洋葱切碎放進密實袋，存放在冰格，更可存放3個月。
營養：維他命 C、B6、膳食纖維、抗氧化物質、鉀、硒
薯仔
存放時間：3個月
存放注意：未去皮的薯仔放進雪櫃反而會縮短保鮮期限，想要保存得久，先把薯仔表面的泥土除去，免得濕氣造成腐爛，再用報紙或廚房紙包裹，放進深色紙袋，免陽光照射和較通風。而切開的薯仔，可放入加了一點白醋的清水中，浸泡約5分鐘，取出用廚房紙吸乾水份，放到保鮮袋中密封再放進雪櫃，也可以保存一個月。
營養：碳水化合物、膳食纖維、維他命 C、B6，B9、鉀
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